proton Modeling life memo

The last part of June, 2007 [2007年6月下旬]
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2007/Jun/30 (Sat)

9時頃起床.パン食.

12時過ぎに昼食.カルボナーラを作る.作り方は前回と同様だが,卵黄を2個使用.ペコリーノ・ロマーノ(羊乳のチーズ)35グラム,パンチェッタ(豚バラ肉の塩漬け)40グラムを投入.
 食べてみると,きわめて濃厚な味に仕上がった.カロリーも高そうだ.
スパゲッティ・アッラ・カルボナーラ

上記で余った卵白2個分をどうするかなぁとネットで調べてみると,簡単なクッキーのレシピがあったので作ってみた.
 薄力粉80グラムはふるっておく.バター40グラムを電子レンジ弱で加熱して柔らかくし,砂糖40グラムをよく混ぜる.これに小麦粉と卵白2個分を3回に分けてよく混ぜながら交互に入れる.
 生地が出来たら,オーブン皿に大さじ1/2ずつ落として丸く平らにのばす.これを180℃で15分〜20分ほど焼く.
 今回の分量で35枚焼けた.味はまぁクッキーの味になっていたが,サクサク感が足りない.次回(があれば)は薄力粉を減らし,バターを増やして両方60グラムでやってみたい.また,生地がオーブン皿に貼り付くのでクッキングシートを使用したい.
クッキー

毎食洗い物が出るので面倒だ.

夜はあまり腹が減らず,ヨーグルトをカップ1杯食べて済ます.

2007/Jun/29 (Fri)

晴れのち雨.普通に起床して遅めに出勤.
 午後と夕方にレギュラーに仕事.若い衆と打ち合せ.

20時半頃職場を出る.ツタヤWAYに寄って帰宅.

夕食は昨日に続いて豚モモ肉のアイスバイン風と,ザワークラウトの煮込み.後者は,タマネギ1/4個をサラダ油で炒め,そこにザワークラウト200グラムと豚モモ肉の煮汁1カップを加え,ザワークラウトが汁を含むまで煮る.塩コショウで味付け.なんというか,酸っぱいキャベツを出汁で煮込んだような味(←そのまんま)で,こういうものなのかしらん.
豚モモ肉のアイスバイン風,ザワークラウトの煮込み

2007/Jun/28 (Thu)

普通に起床して出勤.薄曇り.
 午後にレギュラーの仕事.若い衆と定例ミーティング.

18時過ぎに職場を出る.オージョイフルでタッパーウェアなどを購入.プライスカットで食料品を購入.
 林書店でグランドパワー8月号を購入.

帰宅.とりあえず買ってきたわらび餅を食べる.
わらび餅

豚モモ肉のアイスバイン風.先週からソミュール液に漬けておいた豚モモ肉ブロックと,タマネギ,セロリ,ローリエ1枚を鍋に入れ,水を張って弱火で1時間半煮る.煮えたら煮汁にいれたまま完全に冷ます.
 付け合わせとしてマッシュドポテト.じゃがいもを茹でて潰し,バターと塩コショウで味付け.さらに昨日買ったザワークラウトの缶詰を開ける.
 豚モモ肉をスライスし,皿に盛りつける.粒マスタードを添える.肉の残りは漉した煮汁ごとタッパーウェアに入れて冷蔵庫へ.
 豚モモ肉は思ったよりあっさりしていて,もっと脂のある肉のほうが良かった感じ.ザワークラウトは人によって好き嫌いがありそうだが,筆者はこういう酸っぱいのはわりと好きだ.
豚モモ肉のアイスバイン風,マッシュドポテト,ザワークラウト

2007/Jun/27 (Wed)

宝塚の自宅で7時に起床して朝食.8時半に実家を出る.薄曇り.暑い.
実家で朝食

JR大阪駅構内のイカリスーパーで,ザワークラウト(キャベツの塩漬け,乳酸発酵により酸っぱい)の缶詰と,ペコリーノ・ロマーノ(羊の乳のチーズ)の粉末パックを購入.

和歌山の自宅に一旦戻り,着替えて出勤.
 写真はバス停の近くで見かけた花.種類は不明だが,甘い香りがした.下は田圃の用水路.
花

午後と夕方にレギュラーの仕事.

20時半頃職場を出る.メッサオークワで買物.パンチェッタ(豚バラ肉の塩漬け)があったので購入.
 帰宅して,三田屋ハムとタマネギのドレッシング合えとパンで夕食.
三田屋ハムとタマネギのドレッシング合え

2007/Jun/26 (Tue)

普通に起床して,吹田キャンパスに登校.曇りで暑い.油照りというやつか.
 昼から定例ミーティング.

ミーティング後,学内の喫茶部でエビピラフを食べる.喫茶部の近くでずいぶんトゲトゲした花を見かけた(写真左).アザミの一種か.
 イチョウの木には青いギンナンが多数生っている(写真中).
 写真右は,喫茶部に行く途中にある慣性核融合実験施設の機材搬入扉.開閉ハンドルから大きさが,巨大なヒンジからは扉の分厚さがわかる.
アザミの一種? 青いギンナン 慣性核融合実験施設の機材搬入扉

19時過ぎに研究室を出て,実家へ.母は外出中で,作り置いてあったジャガイモとエンドウ豆と鶏挽肉のバター煮,ナスとシイタケと素麺の汁,白飯で夕食.
実家で夕食

2007/Jun/25 (Mon)

普通に起床.薄曇り.

遅めに出勤.途中ミスタードーナツに寄って,涼風麺海鮮セット.ポイントが貯まってきたので,今の特典グッズの雨傘を貰う.紺色の普通の雨傘かと思ったら,後で開いてみるとポン・デ・ライオンのワンポイントがついていたよ.
 ツタヤWAYに寄って今日発売の模型誌を眺め,モデルグラフィックス8月号を購入.
ポン・デ・ライオン雨傘

出勤してぼちぼち仕事.

20時半頃職場を出る.コンビニに寄って帰宅.コンビニ食.

amazonから「赤軍記者グロースマン」(白水社)が到着.チラと眺める.訳者による凡例に,

なおロシア語固有名詞の大部分のカナ表記には、煩雑のきらいはあるがあえてウダレーニエ(ストレス・アクセント)のある音節をいわゆる音引き「ー」で近似的にあらわす方針をとった。

とあるのだが,「スタリングラート」「キーエフ」「クールスク」「バグラチオーン作戦」とくるとなんだかなぁと感じる.

2007/Jun/24 (Sun)

雨.今日は中京AFVの会なのだが,終日自宅で論文書き.

朝食は昨日のブリヌィを温めて,スメタナを巻いて食べる.
 昨晩コーヒードリッパーに紙フィルターをセットしてヨーグルト150グラムを入れ,冷蔵庫に入れて一晩水分を切っておいた.これを器に取り出し,生クリーム60ccを加えてよく混ぜると,ロシア料理によく出てくるスメタナに近いものになるそうな.この方法はこのサイトに依った.
ブリヌィとスメタナ

昼食は,生クリームの残りをどうするかなぁと考えて,スパゲッティ・カルボナーラを作ってみることにする.しかしネットでレシピを調べているうちに,なんとなく生クリームを使わない方式になる.
1.スパゲッティを茹で始める.
2.卵1個を割って,卵黄だけをボールに取り,粗挽きブラックペパーひとつまみを加えて溶いておく.
3.ベーコン40グラムを短冊に切り,フライパンで熱したオリーブ油大さじ1でカリカリに炒める.白ワイン大さじ1を入れてアルコール分を飛ばし,火を消しておく.
4.フライパンに茹であがった麺を入れてかき混ぜ,さらに粉チーズ30グラムをダマにならないように振り入れてからめる.
5.フライパンの中身をボールに移して素早くかき混ぜる.
6.器に盛り,粗挽きブラックペパーを多めに振りかける.
 卵黄は2個にしたほうがよかった.余った卵白は,捨てるのはもったいないしそのまま飲むのもアレなので,フライパンで焼いてソースをかけて食べた.これでは目玉焼きならぬ白目焼きである.
スパゲッティ・カルボナーラ 白目焼き

夕食は(と書くと食べてばかりのようだが),生クリームを使うべく,ヴィシソワーズ(じゃがいもの冷たいスープ)を作った.分量は2食分.
1.じゃがいも中2個とタマネギ1/4個は皮を剥いてみじん切りにする.さらにポロネギというのも入れるらしいが,見たこともないなぁ.
2.深鍋でバター10グラムを溶かし,タマネギを炒める.焦がさないように注意.透き通ってきたらじゃがいもも入れてさらに炒める.
3.湯400ccとマギーブイヨン1個を加え,弱火でじゃがいもが柔らかくなるまで煮る.
4.全部を裏ごししてなめらかにする.
5.粗熱が取れたら,牛乳150ccと生クリーム150ccを加え,塩とホワイトペパーで味付けする.
6.冷蔵庫で冷やす.表面に浮いて固まったバター分は,そのままでも食べられるが,取り除いたほうが美的ではある.器も冷やしておくこと.
7.充分冷えたら器に盛り,パセリを散らす.
 初めて作ったが,これはうまい.夏向きのメニューである.
ヴィシソワーズ

2007/Jun/23 (Sat)

早めに起床.晴れ.朝食はフレンチトースト.
フレンチトースト

一昨日購入した豚モモ肉ブロックの塩漬けを作り始める.調べてみると,肉に直接塩を擦り込む乾塩法と,濃い塩水に肉を漬け込むソミュール法があるようだ.今回は後者にした.塩水に香辛料を混ぜたものをソミュール液といい,長期保存を目的とするときには飽和食塩水を使うようだが,今回は調味を目的とするため5%濃度にとどめた.
1.豚肉を真水に1時間ほど漬けて血抜きをする.
2.鍋に水1リットル,岩塩(写真左)50グラム,砂糖3グラムを入れて一度煮立たせ,完全に冷ます.粗挽きブラックペパー3グラムとクローブパウダー1グラムを混ぜる(香辛料も煮立たせる前に入れるのか?).
3.ジップロックに肉とソミュール液を入れ,空気を抜いて密封する(写真右).今回は途中で様子を見るかもしれないため,2袋に分けて漬けた.
 これを冷蔵庫に入れて,4〜5日置く.ソミュール液の濃度を均一化するため1日1回ぐらい袋を軽く振り混ぜること.
岩塩,粗挽きブラックペパー,クローブパウダー 調製したソミュール液に豚肉を漬けて密封

昼過ぎに昼食.無印良品のレトルトキーマカレーとナン.
無印良品のレトルトキーマカレー

午後から出勤.若い衆の実験の手伝い.実験装置の回転軸にポテンショメータを取り付け,出力電圧を記録する.使っているデータロガーが,VHSビデオカセットにデータを記録するという年代物で,GP-IBは一応付いているのだがマニュアルがないのでGP-IBコマンドがわからない.仕方なく,データロガーの再生出力(という機能があるのだ)にペンレコーダをつないで電圧を記録する.ペンレコーダで直接記録するには記録したい現象が速すぎるようだ.だったらストレージオシロを使おうぜと思ったが,面倒だったのでそこまではやらず.

18時過ぎに職場を出る.スーパーネゴロで買物.
 同じ敷地内の銀行ATMの入口にツバメの巣があり,育った雛が巣からはみ出そう,というか,はみ出ている.
ツバメの巣

帰宅して夕食.ブリヌィを焼き,三田屋ロースハムとスライスタマネギをドレッシングで合え,以前に使った残りのオイルサーディンを電子レンジで温める.ハムとタマネギ,あるいはオイルサーディンをブリヌィで巻いて食べる.
ブリヌィ,三田屋ハムとタマネギのドレッシング合え,オイルサーディン

2007/Jun/22 (Fri)

夏至.朝から昼にかけて強い雨.普通に起床して出勤.午後と夕方にレギュラーの仕事.

夕方には小降り.19時頃職場を出る.コープ岩出中央店で買物をして帰宅.

じゃがいものチーズ焼きを作って食べる.じゃがいも2個を千切りにし,すこし水にさらしてから,水をよく切って塩ひとつまみをふりかけ,バターを塗った耐熱皿に平らに敷く.その上から,細く切ったベーコン30グラムと,ピザ用ミックスチーズ75グラムをのせ,250℃に熱したオーブンでチーズが焦げるまで(20分ほど)焼く.
じゃがいものチーズ焼き

報道によると朝日ソノラマが廃業したそうだ.朝日ソノラマといえば「宇宙船」とソノラマ文庫.ソノラマ文庫というと,笹本祐一,高千穂遥,菊池秀行あたりが連想されるが,その裏で「読んだことはないが背表紙の名前だけ知っている」のが加納一朗である.「うなぎマント作戦」とか「ピーマン特攻指令」とか,いったいどんな作品だったのかねぇとわずかに気にかかる.検索してみると「ピーマン特攻指令」のあらすじがあったので引用する.出典はここ

青井是馬と荒馬の兄弟は、あまりにひどい成績がもとで、 スパルタ学習塾に通わされることになった。
食べて遊んで寝るという人間らしい生活しか知らない二人にとって、 死んだほうがましなくらいのつらい日々が続いた。 いや、死んだら飯が食えなくなる。
悪魔を呼ぼう。
塾に行かなくてすむのならと、是馬と荒馬は、 呼び出しに応じて現れた三流の悪魔に魂を売り渡してしまった。

 ……この展開にピーマンと特攻と指令がどうからむのか.

2007/Jun/21 (Thu)

普通に起床して出勤.晴れ.午後にレギュラーの仕事.夕方に若い衆とミーティング.同僚とコーヒーを飲み,別の研究室に行って実験装置のデータロガーの様子を見たり.

陽のあるうちに職場を出る.和歌山市内のパームシティまで車を走らせ,その中のトイザラスでタカラ48アクティックギアの新製品スタンディング・タートルを購入.
 和歌山ガーデンパークにも行って,無印良品でドレッシングボトル,コーヒードリッパーとペーパーフィルター,パジャマ,レトルトパックのキーマカレーを購入.ツタヤWAYでMC☆あくしずVol.5を購入.メッサオークワで豚モモ肉ブロックなどを購入.豚肉はアイスバイン風に塩漬けにしてから煮て食べる予定.
豚モモ肉ブロック

岩出市に戻り,マクドナルドに入ってダブルチーズバーガーセット.

帰宅.amazonから最近ネットで話題の「孤独のグルメ」(久住昌之,谷口ジロー)が到着.ここはやはり主人公のセリフを引用しておこう.

モノを食べるときはね
誰にも邪魔されず
自由で なんというか
救われてなきゃあ ダメなんだ
独りで静かで 豊かで……

報道によると,教育改革3法が成立し,教員免許更新制を導入されることになったそうだ.これが「教育再生」につながると首相が言ったそうだが,もちろん逆効果に終わると筆者(青木)は確信している.
 初等・中等教育の改善のために必要なことは,まずは児童・生徒数に対する教員数の増加,そして教員が授業と児童・生徒指導に専念するためそれ以外の業務を担当する職員の配置である.すなわち政策的には教育予算(そのなかでも特に人件費)の増大であり,それを放置して他の何をやってもナンセンスまたはかえって有害である.


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